Crèmes mousseuses chocolat blanc/framboise et crumble coco (companion ou non)

Coucou,
Il fait encore moins chaud cette semaine, on respire tout de même un peu mieux !
Et je te retrouve aujourd’hui pour une recette facile, légère et à déguster bien fraîche!
Je ne suis pas une grande fan du chocolat blanc contrairement aux gourmands présents à la maison. Néanmoins avec de la framboise… c’est terriblement addictif ! Et là, avec un petit crumble à la noix de coco en supplément, c’est vraiment difficile voire impossible de résister !
Et toi, céderas-tu à cette tentation ?

Pour 4-6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes – Temps de repos : 2 heures

Ingrédients :

Pour la crème mousseuse :
– 20 cl de crème liquide entière fleurette
– 100 g de coulis de framboise
– 100 g de chocolat blanc

Pour le crumble coco:
– 40 g de beurre
– 40 g de farine
– 40 g de noix de coco rapée
– 40 g de sucre

Préparation du crumble coco :
1 – Couper le beurre en petit dès et le mélanger avec les autres ingrédients à obtenir un mélange sableux
(J’ai utilisé mon mini-bol en mélangeant 30 secondes en mode « pulse » afin d’obtenir la consistance souhaitée)
2 – Mettre le crumble au four 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C
3 – Réserver

Préparation des crèmes mousseuses :
1 – Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (ou micro-onde), homogénéiser
2 – Ajouter le coulis de framboise et homogénéiser le mélange
3 – Monter la crème bien froide en chantilly avec un batteur ou avec le companion, muni du fouet (je mets mon bol avec le batteur au congélateur avant de fouetter ma crème environ 10 minutes avant)
4 – Avec le companion muni du batteur et sans le bouchon, commencer à battre la crème en chantilly vitesse 3 et en augmentant progressivement d’une vitesse toutes les 30 secondes jusqu’à la vitesse 9.
5 – Incorporer le chocolat/framboise en manuel ou en vitesse 2 pendant 2 minutes au companion (sans bouchon).
6 – Verser le mélange dans des verrines et laisser reposer 2 heures au minimum au frais.
7 – Ajouter le crumble par dessus juste avant de servir.

Tu l’auras peut-être compris, notamment si tu me suis sur les réseaux sociaux et le blog, je suis une grande fan de framboise.
Pour plus de recettes avec des framboises, c’est ici pour une recette glacée et là pour l’associer au chocolat !

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A très vite !