Cake magique jambon et comté (companion ou non)

Coucou,
Tu as très probablement entendu parler du fameux gâteau magique ?! Je l’ai déjà réalisé à plusieurs reprises : la vanille étant le plus connu.
En fouillant sur le joli blog de Nadine (blog que j’adore, il est rempli d’excellentes recettes familiales, j’ai trouvé une version salée au chorizo et à la vache qui rit). Je me suis empressée de la tester mais en utilisant ce que j’avais dans le frigo et en réduisant la quantité car mon moule est petit !
On retrouve bien les 3 textures propres au gâteau magique : le flan, la crème et la génoise !
C’est une recette qui change et que je recommencerais très prochainement car c’est facile à réaliser, rapide et vraiment très bon !

Nombre de personnes : 6 (moule à cake de 24 cm, pour un moule à cake ou à quiche (pour une quiche magique sans pâte, ça marche aussi !) plus grand, multiplie les quantités par 1,5 ou 2 )

Temps de préparation : 15 minutes – Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
– 2 oeufs (jaunes séparés des blancs)
– 45 g de beurre
– 55 g de farine
– 250 mL de lait
– 100 g de dés de jambon
– 65 g de comté râpé
– Sel/poivre

AU COMPANION

1 – Préchauffer le four à 150°C
2 – Dans le bol muni du batteur, battre les blancs en neige en V7 pendant 5 minutes (j’ai utilisé mon robot pâtissier pendant la préparation du reste) puis réserver
3 – Verser le beurre coupé en morceau de nouveau dans la cuve muni du batteur , programmer V2, 35 °C pendant 4 minutes (le beurre doit avoir fondu)
4 – Ajouter les jaunes, la farine, le lait, un peu de sel et de poivre puis lancer V5 pendant 2 minutes
5 – Mettre les blancs en V1 pendant 3 minutes (il ne sont pas incorporés, c’est normal). Personnellement, je préfère les incorporer manuellement. Surtout ne pas insister pour avoir une jolie « génoise » au-dessus.
6 – Pendant ce temps, mettre les dés de jambon et le comté au fond du moule (chemisé d’un papier cuisson s’il n’est pas en silicone).
7 – Verser délicatement par-dessus puis lisser la surface avec une spatule
8 – Enfourner pendant 50 minutes
9 – Laisser tiédir avant de déguster voire refroidir 2h au frais pour un démoulage parfait (ce que j’ai fait). Pour le manger tiède (c’est meilleur), il suffira de le remettre sur un papier cuisson et de le repasser au four quelques minutes à 150°C

SANS COMPANION

1 – Préchauffer le four à 150°C
2 – Au bain marie ou au micro-ondes, faire fondre le beurre et attendre qu’il refroidisse
3 – Battre les blancs en neige et réserver
4 – Fouetter les jaunes et le beurre puis ajouter la farine et le lait petit à petit en fouettant, saler et poivrer et remélanger.
5 – Incorporer les blancs délicatement à cette préparation (ne pas trop insister, c’est important, il doit rester des beaux grumeaux pour avoir une belle « génoise » au-dessus)
6 – Mettre les dés de jambon et le comté au fond du moule (chemisé d’un papier cuisson s’il n’est pas en silicone).
7 – Verser délicatement par-dessus l’appareil à cake puis lisser la surface avec une spatule
8 – Enfourner pendant 50 minutes
9 – Laisser tiédir avant de déguster voire refroidir 2h au frais pour un démoulage parfait (ce que j’ai fait). Pour le manger tiède (c’est meilleur), il suffira de le remettre sur un papier cuisson et de le repasser au four quelques minutes à 150°C

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A très vite