Courgettes rondes farcies aux légumes, chèvre et chorizo avec son crumble au parmesan (companion ou non)

Coucou,
Ahah j’avoue que mon titre est méga long !

Voilà une recette qui change des fameuses courgettes farcies à la viande dont personnellement je me lasse beaucoup.
Cette recette a été plus que validée puisque mon cher little boy me l’a confirmé par une petite phrase qui fait toujours plaisir : « C’est trop bon ! ». Tu n’imagines même pas, c’est le Graal, lui qui passe son temps à me trier les courgettes alors que parfois, on les voit à peine ! Grrr !
J’ai adoré également le mélange chèvre et chorizo, c’est une excellente recette que je compte bien garder lorsque j’ai du monde à la maison !

Petite note supplémentaire : il y aura au final plus de farce, c’est tout à fait normal pour l’équilibre des saveurs ! Tu peux utiliser le reste avec des pâtes par exemple, c’est ce que j’ai fait.

Pour 4 courgettes farcies :
Temps de préparation : 40 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes au four

Ingrédients :
– 4 courgettes rondes
– 150 g de champignons (j’ai pris des surgelés)
– 1 échalote
– 2 tomates
– 1/2 poivron rouge
– 1 gousse d’ail
– Thym
– Chorizo doux (environ 30g) coupé en morceaux (ou alors jambon pour les enfants)
– Chèvre frais (environ 40g), j’ai utilisé des mini-chèvres frais
– 4 cuillères à café de semoule à couscous
– Huile olive

Pour le crumble :
– 50 g de beurre en pommade
– 60 g de farine
– 60 g de parmesan râpé

1 – Préchauffer le four à 180 °C
2 – Laver les courgettes et les évider avec une petite cuillère délicatement. Réserver la chair.
3 – Placer les courgettes dans un plat allant au four et les arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 – Les faire cuire 30 minutes, en mettant les chapeaux à côté

Pendant ce temps : préparation de la farce et du crumble

AU COMPANION (pour la farce) :

1 – Dans le bol muni du hachoir, mixer l’échalote et les champignon V10 pendant 30 secondes
2 – Changer l’ultrablade par le mélangeur, ajouter un filet d’huile d’olive puis lancer le programme Slow cook P1, 130 °C pendant 3 minutes sans le bouchon
3 – Enlever la peau des tomates (pour cela les ébouillanter en les incisant de part et d’autre) puis les couper grossièrement
4 – Les ajouter dans le companion avec la chair des courgettes et le poivron coupé en morceaux (j’ai enlevé la peau également pour une meilleure digestion) puis le thym et la gousse d’ail écrasée
5 – Lancer le programme P2 pendant 30 minutes à 95 °C, toujours sans bouchon
6 – Vérifier qu’il n’y ait pas trop d’eau sinon laisser cuire encore quelques minutes
7 – Changer le mélangeur par l’ultrablade puis mixer la préparation en mode turbo quelques secondes.

SANS COMPANION :

1 – Dans une poêle, faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons avec un filet d’huile d’olive
2 – Enlever la peau des tomates (pour cela les ébouillanter en les incisant de part et d’autre) puis couper les grossièrement
3 – Les ajouter avec la chair des courgettes et le poivron coupé en morceaux (j’ai enlevé la peau également pour une meilleure digestion) puis le thym
5 – Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à qu’il n’y ait plus trop d’eau
6 – Mixer le tout

Préparation du crumble à la main :

Dans un cul de poule, mélanger le beurre en morceaux, la farine et le parmesan de manière à avoir une pâte à crumble.

Finition des courgettes :

1 – Une fois les courgettes sorties du four, vider l’eau présente s’il y en a
2 – Mettre une cuillère à café de semoule dans chaque courgette (ça évitera que ça rende trop d’eau)
3 – Ajouter une cuillère à café de farce
4 – Ajouter des petits morceaux de chèvre et de chorizo
5 – Recouvrir de farce en laissant un peu de place pour le crumble
6 – Ajouter le crumble
7 – Enfourner sur le grill pendant 10 minutes (sans les chapeaux)
8 – Replacer les chapeaux et servir

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