Gâteau mousse au chocolat facile (companion ou non)

Coucou,
J’avais quelques œufs à utiliser ! C’est vraiment super d’avoir ses propres poules mais je me laisse parfois déborder par la quantité.
Juste pour te faire rire, je vais te dévoiler les jolis petits noms de nos 2 poules, choisis par mon fils : citrouille et balai ! Ahaha, original, n’est-ce pas ? On n’a pas voulu le contrarier, du coup, ça restera ainsi et je suis quasi sûre qu’elles ont des prénoms vraiment uniques !

Pour revenir à ma recette, mon péché mignon, c’est le chocolat et pour rien au monde je ne m’en passerai, j’ai donc décidé de faire cette petite merveille pour les gourmands, avec une couche de moelleux avec une génoise au chocolat et une couche de générosité et de gourmandise avec une mousse au chocolat ! Double texture, double plaisir !

Nombre de personnes : 6 (j’ai utilisé un moule de 24cm pour ma génoise et pour la suite, j’ai ajusté un cercle à 22cm environ)

Temps de préparation : 40 minutes – Temps de cuisson au four : 10 minutes – Temps de repos : 2 heures minimum

Ingrédients

Génoise au cacao :
– 3 œufs
– 80 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 65 g de farine
– 25 g de cacao en poudre amer

Mousse au chocolat :
– 4 blancs d’œufs
– 2 jaunes d’œufs
– 20 g de sucre
– 170 g de chocolat noir
– 30 g de beurre
– 1 pincée de sel

AU COMPANION

Génoise au chocolat

1 – Préchauffer le four à 180 °C.
2 – Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les œufs et les sucres, puis programmer vitesse 8, 40 °C pendant 6 minutes.
3 – Reprogrammer à nouveau en Vitesse 8 sans température pendant 6 minutes.
4 – Ajouter la farine, le cacao tamisés et le sel et fouetter en vitesse 8 pendant 30 secondes.
5 – Finir d’homogénéiser à la spatule
6 – Verser la préparation dans un moule chemisé d’un papier cuisson beurré
7 – Enfourner 10 minutes en surveillant (la pâte doit rester souple)

Mousse au chocolat

1 – Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les blancs d’œufs, ajouter le sel et lancer en Vitesse 7 pour 8 minutes, sans le bouchon vapeur. Au bout de 4 minutes, ajouter le sucre et laisser le programme se terminer puis réserver
2 – Remplacer le batteur par la lame pour pétrir/concasser puis mettre le chocolat et le beurre en morceaux. Programmer 45 °C en Vitesse 3 pendant 5 minutes. Racler les parois du bol et relancer le même programme 5 minutes.
3 – Incorporer les jaunes d’œufs battus au chocolat. Pour cela, relancer Vitesse 5 durant 1 minute puis transvaser le contenu du bol dans un saladier
4 – Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés dans le chocolat.
(5 – Pour l’étape suivante, j’ai découpé ma génoise à l’aide de mon cercle à pâtisserie pour qu’elle soit plus nette et ronde. Je l’ai remis dans ce cercle et j’ai placé au dessus, sur le bord, un film rhodoïd (film plastique à pâtisserie) pour que ce soit plus simple lors du démoulage de la mousse.)
6 – Verser la préparation sur le biscuit cacao, lisser et réserver au frais (filmer) pendant au moins 2 heures.

SANS COMPANION

Génoise au chocolat

1 – Préchauffer le four à 180 °C.
2 – Dans un saladier, mettre les œufs et les sucres, puis fouetter la préparation au bain marie pendant 5 minutes
3 – Battre de nouveau pendant 5 minutes hors du bain marie
4 – Ajouter la farine, le cacao tamisés et le sel et mélanger délicatement la préparation
5 – Verser la préparation dans un moule chemisé d’un papier cuisson beurré
6 – Enfourner 10 minutes en surveillant (la pâte doit rester souple)

Mousse au chocolat

1 – Monter les blancs en neige puis ajouter progressivement le sucre, toujours en fouettant et réserver
2 – Faire fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain marie pour obtenir un mélange bien lisse.
3 – Incorporer les jaunes d’œufs battus au chocolat hors du feu et bien mélanger
4 – Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés dans le chocolat.
(5 – Pour l’étape suivante, j’ai découpé ma génoise à l’aide de mon cercle à pâtisserie pour qu’elle soit plus nette et ronde. Je l’ai remis dans ce cercle et j’ai placé au dessus, sur le bord, un film rhodoïd (film plastique à pâtisserie) pour que ce soit plus simple lors du démoulage de la mousse.)
6 – Verser la préparation sur le biscuit cacao, lisser et réserver au frais (filmer) pendant au moins 2 heures.

Remarques :
– Pour la déco : j’ai râpé 40 g de chocolat noir et 40 g de chocolat blanc à l’économe pour encore plus de gourmandise
– Lors de la découpe, tremper un couteau dans l’eau chaude pour avoir de belles parts bien nettes.

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A très vite !

Avec cette recette, je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Pour ce mois de novembre, la marraine est Sylvie du blog La table de Clara
nous propose comme thème du mois
Le chocolat

Sources : mousse chocolat companion / biscuit génoise companion