Molly cake chocolat monstre (au companion ou non)

Coucou,
Halloween approche… Bien que ce ne soit pas forcément mon truc, j’ai voulu m’amuser pour mes enfants et faire un petit truc sympa.
Etant dans la période des dinosaures, dragons et autres monstres, autant te dire que mon fils a adoré ce petit monstre au chocolat ! Et on adore leur faire plaisir !

Tu noteras que tu peux aussi le faire pour un anniversaire !!

Et toi, qu’as tu prévu pour cette occasion avec tes enfants ou petits enfants ?

molly cake - monstre - halloween - chocolat - meringue - cake design - facile

On avait vraiment beaucoup aimé le molly cake nature (gâteau d’anniversaire hibou) que j’avais réalisé pour l’anniversaire de ma choupette. Du coup, je suis répartie sur la même base mais avec un biscuit au chocolat et un peu de sirop d’imbibage pour que ce soit moins sec. (recette : clique ici)

molly cake - hibou - facile - 1 an - anniversaire - gâteau

Pour la décoration, j’ai utilisé de la ganache au chocolat au lait, noix de coco râpée et les yeux sont en langue de chat (comme le molly cake hibou : clique ici) .
Les fantômes sont en meringues. Pour les meringues, tu peux prendre cette recette : clique ici.

Pour le molly cake chocolat (à faire au minimum la veille, diamètre 18 cm, hauteur environ 9 cm) :
– 125 g de sucre
– 4 œufs
– 280 g de farine T55
– 40 g de cacao amer
– 15 g de levure chimique (ou poudre à lever)
– 1 pincée de sel
– 33 cl de crème liquide bien froide

Pour le sirop d’imbibage :
– 50 ml d’eau
– 30 g de sucre
– arôme naturel de framboise (ou vanille)

Pour la ganache chocolat au lait :
– 170 g de chocolat au lait
– 10 cl de crème liquide entière

Pour le molly cake SANS COMPANION :

1 – Préchauffer le four à 160°C
2 – Monter la crème bien ferme et réserver
3 – Dans un second cul de poule, battre les oeufs et le sucre pendant au moins 10 minutes, il faut que le mélange ait doublé de volume.
4 – Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel puis incorporer petit à petit dans le mélange œufs/sucre
5 – Ajouter une grosse cuillère à soupe de crème montée dans le mélange et mélanger vivement
6 – Ajouter le reste de la crème délicatement avec une maryse jusqu’à ce que le mélange soit homogène
7 – Prendre un cercle à pâtisserie ou un moule à manquer de 16 à 18 cm et le placer sur un papier cuisson puis le chemiser d’un papier sulfurisé beurré de façon à augmenter la hauteur du moule


8 – Enfourner pour 1h à 1h15 en fonction du four
9 – Laisser tiédir le molly cake dans le four entrouvert
10 – Le poser à l’envers sur une assiette sans le démouler du cercle pour qu’il soit uniformément bien droit
11 – Le démouler quand il est froid et le filmer (jusqu’à utilisation)

Pour le molly cake AU COMPANION :

1 – Mettre le bol et le fouet préalablement au congélateur (je le laisse une quinzaine de minutes)
2 – Remettre le bol sur le socle, verser la crème bien froide et lancer V3 (sans le bouchon)
3 – Toutes les 30 secondes, augmenter d’une vitesse jusqu’à la vitesse 9. Bien regarder la consistance de la crème, dès qu’elle ait montée, il faudra arrêter de battre pour éviter d’avoir du beurre.
4 – Réserver la crème montée en chantilly
5 – Laver le bol, le fouet et les sécher. Les remettre et battre les œufs et le sucre pendant au moins 10 minutes, sans bouchon (il faut que le mélange ait doublé de volume)
6 – Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel. Changer le fouet par le couteau pétrir/concasser puis incorporer petit à petit dans le mélange œufs/sucre, j’ai utilisé V3 puis V2 (pour éviter la mise en sécu) et verser la farine cuillère par cuillère (environ 5 bonnes minutes).
7 – Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème montée et mettre V3 pendant 1 minute pour détendre la pâte.
8 – Verser la préparation dans un cul de poule
9 – Ajouter la crème délicatement avec une maryse jusqu’à ce que le mélange soit homogène
10 – Prendre un cercle à pâtisserie ou un moule à manquer de 16 à 18 cm et le placer sur un papier cuisson puis le chemiser d’un papier sulfurisé beurré de façon à augmenter la hauteur du moule (cf photo ci-dessus)
11 – Enfourner pour 1h à 1h15 en fonction du four
12 – Laisser tiédir le molly cake dans le four entrouvert
13 – Le poser à l’envers sur une assiette sans le démouler du cercle (couper le surplus de papier cuisson) pour qu’il soit uniformément droit
14 – Le démouler quand il est froid et le filmer (jusqu’à utilisation)

Pour le sirop d’imbibage

1 – Faire fondre le sucre dans l’eau en mélangeant
2 – Ajouter l’arôme selon les goûts et mélanger

Pour la ganache au chocolat au lait

1 – Faire fondre au bain-marie le chocolat à basse température, en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule
2 – Dans une casserole, faire chauffer la crème et la porter a ébullition puis retirer « la peau » qui s’est formée ou la passer dans un chinois.
3 – Verser en trois fois la crème sur le chocolat fondu et mélanger avec une spatule sans incorporer d’air, en partant du centre vers l’extérieur puis renouveler l’opération afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

Montage

1 – Découper le gâteau horizontalement en 2.
2 – Imbiber les deux biscuits de sirop
3 – Napper le premier de ganache en débordant légèrement sur les côtés puis ajouter par dessus le deuxième biscuit
4 – recouvrir de ganache restante et noix de coco râpée pour la décoration.
5- disposer les yeux et les fantômes ou décorer selon les envies

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A très vite

32 commentaires sur “Molly cake chocolat monstre (au companion ou non)

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  1. Très très mignon ce gâteau monstre ! Les enfants doivent adorer poser les fantômes sur le dessus… et le manger bien sûr ! Mon fils est chez ses grands-parents et après nous partons chez mes parents, je ne crois pas avoir le temps de prévoir quelque chose pour Halloween. Enfin on verra… Passe une belle journée Émilie, bisous. Laurence

    Aimé par 1 personne

  2. Oh oh ….a faire absolument ce petit monstre gentil avec ses tous mignons fantômes…..de plus j ai 💕 le molly cake nature , donc oui oui je teste ce we le molly cake choco, évidemment, merci beaucoup, lelabodemaman

    Aimé par 1 personne

  3. Ohhh ! On est dans la préparation d’Halloween Emilie ? C’est chouette ! les enfants adorent cela : préparer les gâteaux mais aussi et surtout les manger ! C’est une idée bien sympathique que tu as fait, un monstre pas trop monstrueux mais surtout fort gourmand !! Bravo ! gros bisous et bonne fête d’Halloween ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Merci, il était en effet excellent. Mon fils a bien aimé jouer avec les petits fantômes ! Je ne sais pas si j’aurais le temps de préparer autre chose d’ici le 31, on verra. Bisous et bon séjour chez ta fille et joyeux anniversaire à elle

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  4. Bonjour,
    J’ai suivi votre recette à la lettre. Mon gateau est à une heure de cuisson: il a craqué sur le dessus mais n’est pas encore cuit…
    Mon four est-il trop chaud? Chaleur tournante 160 degrés.

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    1. Bonjour, il faut le laisser cuire tranquillement, le four n’est justement pas chaud à cette température (après tout dépend du four également)
      Je suppose qu’il a craqué en gonflant, ce n’est pas vraiment gênant, il faudra le réajuster en découpant la partie « gonflée » si besoin quand il aura refroidi.

      J'aime

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