Roulé au potimarron et saumon (au companion ou non)

Coucou,
La grisaille, le brouillard et le froid pointent le bout de leur nez ! L’automne est là, quoi ! Ce que je préfère en cette saison (l’hiver aussi ;)), c’est me glisser sous mon plaid en mode « mamie » avachie dans mon canapé pour lire ou regarder mes séries favorites ! Boire ma tisane ou mon thé mais aussi manger les raclettes, tartiflettes et autres plats à base de fromage ! Pas toi ? Bref, j’aime l’automne ! Les feuilles des arbres qui deviennent marrons, rouges, jaunes ou oranges ! C’est tout simplement sublime !
Et justement le thème du défi de ce mois-ci, sur recettes.de, est les saveurs et couleurs d’automne !

Le panel est large et pour ma part, j’ai choisi d’utiliser le orange, avec le potimarron : mon légume préféré en cette période avec ses notes de châtaignes et de noisettes ! Toute la famille en est fou ! A l’automne, c’est beaucoup plus facile pour faire manger des légumes aux enfants !
Et toi, qu’est ce que t’inspires l’automne ?

Mon roulé à la tomate (recette ici) a toujours un succès fou sur le blog et j’ai voulu testé, cette fois, au potimarron ! Un régal également !

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de repos : idéalement une nuit au frigo (au minimum 4h)

Ingrédients :

– 270 g de purée de potimarron froide (pour cela, j’ai utilisé mon cookeo et cuit sous pression, à la vapeur, mes dés de potimarron pendant 5 minutes puis égoutter (si besoin pour qu’il y ait le moins d’eau possible puis mixer)
– 4 œufs
– 50 g de farine
– 30 g de maïzena
– 1/2 sachet de levure chimique
– 240 g de fromage facile à tartiner
(J’ai utilisé que du boursin cuisine ail et fines herbes, mais je trouve qu’il cache beaucoup de goût du potimarron, je te conseille alors d’utiliser un fromage à tartiner nature et de rajouter herbes et assaisonnement selon les goûts)
– 5/6 tranches de saumon fumé

SANS COMPANION
1 – Préchauffer le four à 180°C
2 – Battre les jaunes d’œufs avec la purée pendant 3 minutes environ
3 – Tamiser la farine, la maïzena et la levure ensemble 
4 – Ajouter aux jaunes d’œufs et mélanger
5 – Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
6 – Les incorporer délicatement à la préparation.
7 – Verser dans une plaque à génoise recouverte d’un papier cuisson légèrement huilé
8 – Enfourner pour 10 à 12 minutes (en fonction des fours)
9 – Laisser refroidir et démouler
10 – Retourner le biscuit et étaler le fromage à tartiner sur toute la longueur et ajouter le saumon
11 – Rouler le biscuit
12 – Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
13 – Couper les extrémités de chaque côté du roulé pour que le rendu soit au top !

AVEC COMPANION (sans bouchon)

1 – Préchauffer le four à 180°C
2 – Battre les blancs en neige avec le fouet et une pincée de sel (vitesse 7, 6 minutes) (personnellement, je préfère mon fouet, c’est au choix) et réserver
3 – Laver et sécher le bol
4 – Dans le bol muni du batteur, battre les jaunes d’œufs et la purée, V5 pendant 3 minutes minimum
5 – Tamiser la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble 
6 – Ajouter au précédent mélange, vitesse 4, 2 minutes
7 – Transvaser le mélange dans un récipient et incorporer délicatement les blancs 
8 – Verser dans une plaque à génoise recouverte d’un papier cuisson légèrement huilé
9 – Enfourner pour 10 à 12 minutes (en fonction des fours)
11 – Laisser refroidir et démouler
12 – Retourner le biscuit et étaler le fromage à tartiner sur toute la longueur et ajouter le saumon
13 – Rouler le biscuit
14 – Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille
15 – Couper les extrémités de chaque côté du roulé pour que le rendu soit au top !

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A très vite !