Brioche butchy ourson coeur chocolat (companion ou non)

Coucou,

Aujourd’hui, j’ai envie de te proposer une recette câline : une brioche « Chigiri pan » que j’ai vu sur le site de « C’est ma fournée », autant te dire que j’ai craqué !
J’ai utilisé la recette de la brioche butchy et incorporer de la pâte à tartiner à l’intérieur.
Une brioche idéale pour le goûter, elle a ravi mes gourmands !

Pour 6 -8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes – Temps de repos : 3h15 – Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 20 g de levure fraîche
– 90 g de lait
– 80 g de sucre
– 200 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 500 g de farine T55
– 1/2 càc de sel
– Un peu de chocolat blanc
– Un peu de chocolat noir

AU COMPANION
1 – Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, mettre le lait, la levure émiettée et le sucre. Lancer V3, 35°C pendant 3 minutes
2 – Ajouter la crème et les œufs, relancer V3, 35°C pendant 2 minutes
3 – Ajouter la farine puis le sel et lancer V2 pendant 10 minutes
4 – Transvaser le contenu du bol dans un récipient, le fermer et laisser gonfler la pâte 2h
5 – Dégazer la pâte
6 – Diviser la pâte en 8 : 7 morceaux pour les oursons et 1 pour faire les oreilles.
7 – Etaler les morceaux puis ajouter au centre de chaque « galette » une cuillère à café de pâte à tartiner puis ;la refermer

8 – Disposer les boules dans un moule à savarin
9 – Laisser gonfler la pâte environ une heure (je mets dans mon four avec lumière allumée)

10 – Préparer les oreilles des oursons soit 14 petites boules (environ 2-3 grammes max)
11 – Préparer également les museaux des oursons : faire fondre du chocolat blanc et former des petits ronds qu’il faudra laisser durcir avant utilisation
12 – Une fois, la deuxième pousse réalisée, disposer les oreilles des oursons en humidifiant légèrement pour coller
13 – Cuire la brioche 30 minutes à 160°C (four préchauffé)
14 – Une fois refroidie, disposer les museaux en collant avec du chocolat fondu (attention pas chaud mais tiède) puis former le visage des oursons avec du chocolat noir fondu (j’ai utilisé un cure dent)

SANS COMPANION :
1 – Mélanger la levure et le sucre dans le lait tiède et laisser gonfler quelques minutes
2 – Ajouter la crème et les œufs puis mélanger
3 – Ajouter la farine puis le sel et mélanger afin d’obtenir une boule
4 – Transvaser le contenu du bol dans un récipient puis le fermer et laisser gonfler la pâte 2h
5 – Dégazer la pâte
6 – Diviser la pâte en 8 : 7 morceaux pour les oursons et 1 pour faire les oreilles.
7 – Etaler les morceaux puis ajouter au centre de chaque « galette » une cuillère à café de pâte à tartiner puis refermer
8 – Les disposer dans un moule à savarin
9 – Laisser gonfler la pâte environ une heure (je mets dans mon four avec lumière allumée)
10 – Préparer les oreilles des oursons soit 14 petites boules 
11 – Préparer également les museaux des oursons : faire fondre du chocolat blanc et former des petits ronds qu’il faudra laisser durcir avant utilisation
12 – Une fois, la deuxième pousse réalisée, disposer les oreilles des oursons en humidifiant légèrement pour coller
13 – Cuire la brioche 30 minutes à 160°C (four préchauffé)
14 – Une fois refroidie, disposer les museaux en collant avec du chocolat fondu (attention pas chaud mais tiède) puis former le visage des oursons avec du chocolat noir fondu (j’ai utilisé un cure dent)

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A très vite

Source inspiration et recette :
https://www.cookomix.com/recettes/brioche-buchty-thermomix/
https://www.cestmafournee.com/2017/03/le-chigiri-pan.html