Roulé à la tomate, au jambon et chèvre façon sucette (au companion ou non)

Coucou,
C’est le week-end, peut-être as-tu du monde qui débarque chez toi ?
Aujourd’hui, je te propose un roulé à la tomate qui, en général, ravit les invités (petits comme grands).
C’est une recette que j’apprécie beaucoup (inspirée du « journal des femmes »)

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de repos : idéalement une nuit au frigo (au minimum 4h)

Ingrédients :
– 3 œufs
– 120 ml eau
– 15 g de farine
– 25 g de maïzena
– 50 g de beurre
– 70 g de concentré de tomate
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 ou 2 càc de ciboulette ciselée
– 100 g de fromage de chèvre frais
– 200 g fromage blanc (pas de 0%, plutôt épais ou 2 petits suisses nature)
– 2 ou 3 tranches de jambon mixées
– Échalote (facultatif)

SANS COMPANION
1 – Préchauffer le four à 180°C
2 – Battre les jaunes d’œufs avec l’eau très chaude jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 min).
3 – Tamiser la farine, la maïzena et la levure ensemble 
4 – Ajouter aux jaunes d’œufs et mélanger
5 – Ajouter le beurre fondu, la ciboulette et le concentré de tomate et mélanger.
6 – Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
7 – Les incorporer délicatement à la préparation.
8 – Verser dans une plaque à génoise et enfourner pour 10 min à 15 minutes.
9 – Laisser bien refroidir (pour qu’elle se démoule sans problème).
10 – Mélanger le fromage blanc, l’échalote, le fromage de chèvre et le jambon
11 – Démouler la génoise refroidie
12 – Étaler la préparation sur toute la surface
13 – Rouler le biscuit en serrant bien.
(Le mien ne l’était pas assez, je trouve)
14 – Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
15 – Avant de servir, couper en tranche le roulé et inciser chaque tranche de façon à ajouter les bâtonnets.

AVEC COMPANION (sans bouchon)
1 – Préchauffer le four à 180°C
2 – Battre les blancs en neige avec le fouet et une pincée de sel (vitesse 7, 6 minutes) (personnellement, je préfère mon fouet, c’est au choix) et réserver
3 – Laver et sécher le bol
4 – Dans le bol muni du batteur, battre les jaunes d’œufs avec l’eau, vitesse 7, 8 minutes à 80°C
5 – Tamiser la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble 
6 – Ajouter au précédent mélange, vitesse 6, 1 minute
7 – Ajouter le beurre fondu, la ciboulette et le concentré de tomate, vitesse 6, 1 minute.
8 – Transvaser le mélange dans un récipient et incorporer délicatement les blancs 
9 – Verser dans une plaque à génoise et enfourner pour 10 min à 15 minutes.
10 – Laisser bien refroidir (pour qu’elle se démoule sans problème) .
11 – Mélanger le fromage blanc, le fromage de chèvre et le jambon
12 – Démouler la génoise refroidie 
13 – Étaler la préparation sur toute la surface
14 – Rouler le biscuit en serrant bien.
(Le mien ne l’était pas assez, je trouve)
15 – Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
16 – Avant de servir, couper en tranche le roulé et inciser chaque tranche de façon à ajouter les bâtonnets.

On peut remplacer le fromage blanc par du petit suisse et le fromage de chèvre par du fromage ail et fines herbes. On peut aussi remplacer le jambon, par du saumon voire du thon. Ça laisse de nombreuses possibilités.
Je vais surement aussi me laisser tenter par différentes saveurs à la place de la tomate (carottes, épinards, courgettes), le choix est vaste, faudrait que je teste tout ça.

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(Je te retrouve vite pour ma prochaine recette : un joli gâteau pour Pâques facile à réaliser, je n’en dis pas plus !)

Source recette initiale :
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/348717-roule-a-la-tomate-saumon-et-fromage-frais

Je t’invite aussi à découvrir la recette de roulé au potimarron, un succès sur le blog : https://lelabodemaman.home.blog/2019/10/08/roule-au-potimarron-et-saumon-au-companion-ou-non/