Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 (+ moelleuses) à 60 minutes (+ craquantes)
Pour une dizaine de sucettes
Ingrédients :
– 2 blancs d’œufs soit 60 g environ (à température ambiante)
– 60 g de sucre semoule (à ajuster au poids des blancs d’œufs)
– Une pincée de sel
– Une cuillère à soupe de cacao amer tamisé
Matériels :
– Balance
– Batteur
– 2 petits sacs congélateur coupés dans un angle
– Une poche à douille avec douille cannelée (taille intermédiaire pour ma part)
– Des pics à brochette (coupés à la taille souhaitée)
– Slipat ou papier cuisson
1 – Préchauffer le four à 110°C
2 – Commencer par battre les blancs avec la pincée de sel en augmentant progressivement la vitesse
3 – Une fois qu’ils sont bien fermes, ajouter le sucre petite quantité par petite quantité en continuant de battre.
4 – Le mélange doit au moins durer 5 minutes
5 – Réserver la moitié de la meringue et ajouter le cacao dans l’autre tout en continuant de battre
6 – Une fois le mélange homogène, stopper
7 – Remplir les sacs congélateur des 2 préparations
8 – Les mettre côte à côte dans la poche à douille de façon à avoir les deux ouvertures en bas
9 – Former les sucettes en partant du centre vers l’extérieur
10 – Placer les pics
11 – Enfourner et adapter la cuisson en fonction du four
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