Buns cochon au companion

Petit atelier du week-end : la réalisation de buns en forme de cochon, fourrés au jambon/fromage. Mon fils les a adoré et nous aussi d’ailleurs.Pour la recette, je me suis inspirée de la recette des pains burgers du blog de Mimicuisine.

Pour 8 buns cochons :

Temps de préparation et confection : 40 minutes – Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de repos : 45 minutes + 20 minutes

Ingrédients :
– 500 g de farine T55
– 20 g de levure fraîche
– 320 mL de lait
– 40 g de beurre
– 10 g de sel
– 1 càs de miel
– 1 jaune d’œuf avec un peu de lait pour la dorure (à température ambiante)
– Une olive noire pour les yeux
– Des cures dents

Garniture :
Tu peux mettre ce dont tu as envie, pour ma part :
– Dés de jambons
– Emmental râpé
– Crème fraîche
– Concentré de tomates

1 – Dans le bol muni du couteau Pétrir/Concasser, mettre le lait et la levure émiettée puis lancer le programme 2 minutes 30 / Vitesse 3 / 35°C.
2 – Ajouter la farine, le beurre coupé en morceaux, le miel et le sel.
3 – Lancer le programme manuel 10 minutes/ Vitesse 2.
4 – Retirer le couteau puis lancer une pousse de 45 minutes à 35°C avec un torchon par dessus le couvercle.
5 – Dégazer la pâte et former 8 pâtons d’environ 100 gr chacun (garder un peu de pâte pour les oreilles, groins et queues)
6 – Former des galettes et les garnir

7 – Puis les refermer

8 – Les retourner pour façonner les cochons
9 – Former les groins (j’ai utilisé un petit bouchon), les oreilles et les queues en tire-bouchons et les placer sur les buns (pour cela, humidifier très légèrement les zones concernées)
10 – Insérer des cures-dents dans les groins (les laisser pour la cuisson)
11 – Utiliser les cures-dents pour former les yeux puis insérer des morceaux d’olive.

12 – Les badigeonner de jaune d’œuf + lait
13 – Les laisser gonfler 20 minutes à température ambiante et à l’abri des courants d’air (j’ai utilisé mon four fermé)
14 – Cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 210°C (Cuisson à adapter en fonction de ton four)

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Source inspirations :https://www.mimicuisine.fr/pains-burgers-brioches-recette-companion/http://www.girlversusdough.com/2013/06/17/sausage-stuffed-piglet-buns/