Tatin d’endives au noix et à la fourme

tatin_endives_fourme_noix


« Au secours des souris dans mon assiette !
« Ça aurait pu être le refrain de mon petit bonhomme parce que j’entends souvent : « Au secours, maman, une araignée. Au secours une petite bête ! » et ‘j’en passe… Pour le courage, on va attendre qu’il grandisse !
Quand même, point positif, on a adoré joué avec ces petites souris, en plus, c’est d’une simplicité, j’adore !

Passons aux choses sérieuses.
Pour cette recette, j’ai cuit mes endives au Cookeo pour gagner du temps mais c’est tout à fait possible de faire sans. Ça ne pourra être que meilleur et plus caramélisé.
C’est une recette que j’ai réalisé pour mon cher et tendre et moi.

Nombre de personnes : 6 – Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– 1 échalote
– 1 kg d’endives
– 40 g de beurre
– 1 petit verre d’eau
– 1 cuillère à soupe de cassonade
– 100 g de fromage à pâte persillée (j’ai utilisé de la fourme)
– 50 g de noix grossièrement concassées
– sel
– poivre

Préparation des endives :
Au Cookeo :
1- Trier et laver les endives.
2- Couper les en 2 et enlever une partie de la base pour moins d’amertume
3- Mettre le beurre et lancer le mode dorer
4- Mettre l’échalote émincée et les endives avant la fin du préchauffage et remuer le tout délicatement
5- Une fois dorée, ajouter le petit verre d’eau, saler et poivrer
6- Fermer la cuve et lancer en cuisson rapide 8 minutes.
7- Éliminer le liquide s’il en reste beaucoup (les endives rendent beaucoup d’eau)
8- Remettre le mode dorer
9- Ajouter le sucre et laisser le liquide restant s’évaporer en remuant régulièrement

Sans cookeo (pas besoin du verre d’eau) :
1- Trier et laver les endives.
2- Couper les en 2 et enlever une partie de la base pour moins d’amertume
3- Utiliser une poêle beurrée pour faire dorer les endives et l’échalote émincée
4- Ajouter le sel, le poivre et saupoudrer de cassonade
5- Laisser à couvert, à feu doux, 25 minutes (il ne doit plus rester de liquide)

Préparation du tatin :
1- Préchauffer le four à 200°C et beurrer un moule à tarte.
2- Disposer les endives, le fromage puis les noix.
3- Couvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords à l’intérieur du moule
4- Enfourner 30 minutes
5- Laisser un peu refroidir le tatin avant de le retourner pour le démouler.

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